Giresun’da Fındıklı Pastane Ürünleri Projesi Şefleri ve Ev Kadınları Mutfakta

Giresun Üniversitesi Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından yürütülen “Fındıklı Pastane Ürünleri Geliştirme ve Yaygınlaştırma Projesi” büyük ilgi gördü. Bu özel proje kapsamında, Giresun’da pastane şefleri ve ev kadınları, fakültenin mutfağında bir araya gelerek fındıklı pastane ürünleri geliştirmek için yoğun bir çalışma gerçekleştirdi. Amaç, bölgenin önemli değeri fındığı kullanarak yeni ve özgün lezzetler yaratmaktı.

FINDIKLI ÜRÜNLER İÇİN DUYUSAL ANALİZ

Projenin ilk aşamasında, öğrencilerle birlikte hazırlanan fındıklı pastane ürünleri için “Duyusal Analiz” gerçekleştirildi. Pastane şeflerinin uzman katkılarıyla yapılan bu analizde, ürünlerin tat, koku, doku ve genel beğenilirlik gibi özellikleri detaylı bir şekilde değerlendirildi. Bu sayede, geliştirilen ürünlerin potansiyeli ve iyileştirme alanları belirlendi.

EV KADINLARIYLA ORTAK ÜRETİM VE TADIM

Çalışmanın ikinci gününde ise, duyusal analizden en yüksek puanları alan beş fındıklı ürünün üretimi ve tadımı yapıldı. Bu aşamada, Giresunlu ev kadınları da mutfağa girerek pastane şefleriyle birlikte ürünlerin hazırlanmasına katkı sağladı. Ortaklaşa gerçekleştirilen bu üretim ve tadım etkinliği, hem profesyonel bilgi birikiminin paylaşılmasına hem de yerel lezzetlerin modern pastacılıkla buluşmasına olanak tanıdı.