Samsun Kaz Tiridi Sezonu Açıldı: Yöresel Lezzete Yoğun İlgi

Samsun’da kış aylarının vazgeçilmez yöresel lezzeti Samsun Kaz Tiridi, havaların soğumasıyla birlikte yoğun ilgi görmeye başladı. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen bu eşsiz lezzet, sadece bir yemek olmanın ötesinde, Havza, Ladik, Kavak, Asarcık ve Vezirköprü ilçelerinde köklü bir kültürü de temsil ediyor. Bölge halkı, soğuk kış gecelerinde bir araya gelerek, özel olarak yetiştirilen kazların lezzeti eşliğinde keyifli sohbetler ediyor.

KAZ TİRİDİ KÜLTÜRÜ VE YAYGINLIĞI

Bir zamanlar evlerde yapılan bu geleneksel buluşmalar, günümüzde yerini restoranlara bırakmış durumda. Özellikle Kavak ilçesindeki belediye işletmesi “Tirit Evi”, bu yöresel lezzeti sunan önemli duraklardan biri olarak öne çıkıyor. Kaz tiridinin zahmetli hazırlık süreci nedeniyle, bölgedeki işletmelerde bu lezzeti deneyimlemek isteyenlerin önceden rezervasyon yaptırması gerekiyor.

HAZIRLIK SÜRECİ: LEZZETİN SIRRI

Bölgede vatandaşların özenle yetiştirdiği kazlarla hazırlanan tiridin yapım süreci oldukça titiz. İlk olarak kaz temizlenip fırında pişiriliyor. Pişirme sırasında kazın deri kısmındaki yağ eritilerek kıkırdak parçaları elde ediliyor. Bu yağ ve kıkırdaklar, kazın suyuyla birlikte bulgur pilavını hazırlamak için kullanılıyor ve pilava kendine özgü, zengin bir aroma katıyor. Kadınların incecik açtığı yufkalar da kazın yağında hafifçe gezdirilerek tatlandırılıyor. Son aşamada, pilavın üzerine yerleştirilen kaz etleri, bu özel yağlı yufkalar eşliğinde büyük tepsilerde servis ediliyor. Geleneksel olarak ortaya konulan ve elle yenen bu yemek, yanında kırmızı pancar ve şeker pancarı dalından yapılan turşularla ikram ediliyor.

KAZ TİRİDİ SEZONU VE YOĞUN TALEP

Kavak Belediye Başkanı Şerif Ün, tirit mevsiminin başlamasıyla birlikte sipariş yoğunluğunun da arttığını belirtti. Ün, “İlçemizin yöresel lezzeti olan kaz tiridi, kasım, aralık, ocak, şubat ve mart aylarında, yani soğuk mevsimde tüketilen bir yemektir. Kavak başta olmak üzere Havza, Vezirköprü, Ladik ve Asarcık ilçelerinde uzun yıllardır yapılan, misafirlere ikram edilen geleneksel bir lezzettir. Kaz denilince Kavak, Kavak denilince de kaz ve dünya ve olimpiyat şampiyonumuz Yaşar Doğu akla gelir. Kaz tiridi ilçemizde çok sevilen bir yemeğimizdir.” ifadelerini kullandı. Başkan Ün, Samsun dışından da Amasya, Çorum, Tokat ve Ordu güzergahından geçen vatandaşların bu lezzeti tatmak için özel olarak uğradığını ve memnuniyetlerini dile getirdiğini ekledi. Kavak Tirit Evi’nin belediye tarafından işletildiğini ve uygun fiyatlarla hizmet verdiğini vurgulayan Ün, tüm misafirleri bu geleneksel lezzeti denemeye davet etti.